La carte du restaurant
Le Jeu de Paume

La Carte et le Menu Grand Chelem (85 €) vous sont proposés exclusivement aux dîners du lundi au vendredi inclus.
Puis aux déjeuners et dîners des samedi et dimanche.

Afin de réserver votre table ou pour tout renseignement, contactez-nous au 05 59 11 84 00

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 Le Menu Grand Chelem

Le Menu Grand Chelem est élaboré par le Chef et varie en fonction des saisons.

Il est composé de quatre plats d’une sélection de fromages et de deux desserts servis en demi-portions pour l’ensemble des convives.

Ce menu vous est proposé au tarif de 85€

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La Carte

Premier Set

Ormeaux / Palet Butternut / Epinards – Orange 22€
Oeuf  / Polenta / Truffe Uncinatum 22€
Cuisse de grenouille – Tandoori / Spoom de terre – Vanille / Oignons rouges confits 23€
Tarte sablée noisettes de légumes de saison / Tomates confites 20€

Deuxième Set

Barbue – Curcuma – Truffe / Pommes de terre – Vanille / Patate douce – Citronelle/ Oignon nouveau 30€
Saint-Jacques Fumées – Aubier du Tilleul / Blette au Miel de Truffes / Chips de Panais 32€
Bar / Celeri – Poire – Genièvre / Moules – Piment fumé Made in Béarn 32€

Troisième Set

Quasi de veau – Feuilles de câpres – Cédrat / Encornet / Carottes – Cerfeuil Tubéreux / Grué Caramélisé 32€
Plat Signature :
Pluma Ibérique / Spoom châtaigne / Brisure au Persil plat / Ventrèche Porc Noir
32€
Ris de Veau braisé – black Viennoise / Tagliatelles Maison – Crème de Truffes 32€

Balle de Match

La sélection de fromages affinés 13€
Soufflé pistache / Cassis 15€
Croquant C3 15€
Le Parfum de l’Exotisme 15€
Pamplemousse / Poivre Timut / Pomme Canada 15€
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