La carte du restaurant
Le Jeu de Paume

La Carte et le Menu Grand Chelem (85 €) vous sont proposés exclusivement aux dîners du lundi au vendredi inclus.
Puis aux déjeuners et dîners des samedi et dimanche.

Afin de réserver votre table ou pour tout renseignement, contactez-nous au 05 59 11 84 00

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 Le Menu Grand Chelem

Le Menu Grand Chelem est élaboré par le Chef et varie en fonction des saisons.

Il est composé de quatre plats d’une sélection de fromages et de deux desserts servis en demi-portions pour l’ensemble des convives.

Ce menu vous est proposé au tarif de 85€

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La Carte

Premier Set

Carabineros cuites sur du sel rose de l’Himalaya / Petit pois / Fraises des bois / Réglisse 24€
Foie gras de Canard poêlé aux Fraises / Balsamique / Tuile Croustillante / Pulpe Fraises – Timut 22€
Cuisse de Grenouille – Tandoori / Spoom de terre – Vanille / Oignons rouges confits 23€
Tarte sablé noisettes de légumes de saison / Tomates confites 20€

Deuxième Set

Saint Pierre / Black Beurre Blanc /Artichauts – Coriandre / Pois gourmand / Fêves 30€
Lieu Jaune « Ikijime » / Soupe de Pissons / Haricots Verts / Raviole ouverte Ricotta – Sauge Ananas / Kasha 33€
Maigre / Celeri – Poire – Genièvre / Moules – Piment fumé Made in Béarn 32€

Troisième Set

Filet de Boeuf piqué au Jambon / Pomme de terre – Dernières Truffes noires Croustilles – Foie gras 34€
Plat Signature / Ris de veau braisé – black Viennoise / Tagliatelles Maison – Crème de truffes 32€
Pigeon basse température / Carottes Nouvelles / Girolles . Timut 32€

Balle de Match

La sélection de fromages affinés 13€
Soufflé Citron Vert / Armagnac 15€
Casse – Noisettes 15€
Le Parfum de l’Exotisme 15€
Quand la Charente rencontre le Béarn 15€
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