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Découvrez le Menu de La Saint Valentin
Celui-ci vous est proposé le samedi 13 février au dîner le dimanche 14 février au déjeuner et au dîner.
Carte & menu dégustation
| Menu dégustation | |
|---|---|
| Le chef vous propose en fonction des saisons un menu dégustation composé de quatre plats, une sélection de fromages et de deux desserts servis en demi-portions. Menu servi pour l'ensemble des convives jusqu'à 13h30 pour le déjeuner et 21h30 pour le dîner. | 80€ |
| Entrées | |
| Caille farcie au foie gras, cuisses confites aux champignons, salade de jeune pousse à l'huile de noisette | 26€ |
| Ravioles ouvertes aux écrevisses et King crabe, caviar des Pyrénées, pointes d'asperges vertes et sa crème glacée à l'huile d'olive | 32€ |
| Foie gras de canard au chutney de figue, en gelée de betterave et son granité, salade d'herbes croustillantes | 23€ |
| La mer | |
| Homard du Maine rôti au beurre demi-sel, crémeux de carotte au miel de châtaignier, tatin d'endive | 32€ |
| Pavé de maigre, poêlée de trompettes de la mort et chipirons au piment d'Espelette, artichauts Poivrade fondants, jus à l'encre | 28€ |
| Dorade Sébaste, macaronis longs gratiné au Comté, compotée de tomate cerise, émulsion thym citron | 21€ |
| Viandes | |
| Filet de boeuf rôti, artichauts violets et câpres sautés à cru, tatin d'échalote et jus à la livèche | 32€ |
| Côte de veau poêlée au thym, crémeux de petits pois, girolles glacées au jus de mélisse | 29€ |
| Pigeonneau fumé au foin, petit poivron farci, pommes de terre Ratte et châtaignes rôties, jus au tamarin | 25€ |
| Fromages | |
| La sélection de Monsieur Bachelet, fromager affineur à Pau | 13€ |
| Desserts | |
| Mousse champagne aux éclats de poire au vin, granité rose litchi et crème glacée tagada | 14€ |
| Soufflé chaud aux chocolats "alto el sol" et ses galets glacés au praliné | 14€ |
| Assiette de fruits frais tranchés rafraichis au sorbet citron et cocktail mangue cerise | 12€ |
| Pêche et Granny Smith sur une dacquoise pistache, granité pomme gingembre | 14€ |
Sous réserve de modifications.
Différentes formules composées à partir d'une carte unique vous sont proposées durant l'été, ainsi que le menu dégustation.
En fonction des saisons, le chef des cuisines, José Aniceto composera un menu dégustation
comprenant quatre plats, la sélection de fromages et deux desserts servis en demi-portions, pour l'ensemble des convives.
Ce menu est servi jusqu'à 13h30 au déjeuner et 21h30 pour le dîner.
Découvrez les formules du restaurant sur la page "Menu du marché".
Hotel Parc Beaumont - 1, avenue Edouard VII - 64000 Pau - France - Tél. +33 559 118 400 - Fax +33 559 118 500 - info@hotel-parc-beaumont.com