Menu de la Saint Valentin

Tartare de langoustine et bar de ligne à lhuile de mandarine,
sur sa gelée de coquillage, espuma de lait fumé au gingembre

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Noix de Saint-Jacques aux truffes et fleur de sel de Salies de Béarn,
Millefeuille de pomme de terre et poireaux confits au citron, confiture de tomate cerise grappe

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Noisette de veau cuite en cocotte de foin,
Artichaut poivrade farci, crémeux de persil plat

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Granité Champagne et rocher praliné,


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Millefeuille de chocolat et crème satin,
Sorbet malabar

 
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A l'apéritif et pour débuter votre repas, un Champagne Billecart-Salmon Brut vous sera proposé.

La Noisette de veau sera accompagnée d'un Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blanc Grand Cru.

Enfin, vous terminerez votre repas avec un Champagne Billecart-Salmon Rosé.


De plus, nous vous offrons une demi bouteille de Champagne Brut Rosé de la Maison Billecart-Salmon
(une demi-bouteille par couple).

 Ce menu est proposé le mardi 14 février 2012 au déjeuner et au dîner, au tarif de 105€ par personne, champagne compris.

Réservations auprès de nos services au 05 59 118 400.