Menu les pieds sous la table

Amuse bouche

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Ravioles ouvertes aux écrevisses et King crabe, caviar des Pyrénées, pointes d'asperges vertes,
Crème glacée à l'huile d'olive

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Pavé de maigre poêlé, trompettes de la mort et chipirons au piment d'Espelette,
Artichauts Poivrade fondants, jus à l'encre

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Pigeonneau fumé au foin, petit poivron farci,
Pommes de terres Ratte et châtaignes rôties, Jus au tamarin

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Pré dessert

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Soufflé chaud aux chocolats "Alto el Sol" et ses galets glacés au praliné

58 euros

service compris