Menu Jeu – Set et Match

 

Asperge blanche / Rhubarbe- sureau / Saumon Casteigt fumé / Sorbet aux herbes

ou

Tourin à l’ail / Black gnocchi à l’encre – Aillet / Entrecuisse – soja / Ail des ours

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Suprême de pintade / Croûte fumée / Aubergine
Huile d’amandon de pruneaux – pignon de pin / Asperges vertes pistachées
ou

Maigre de Saint Jean de Luz / Panais – moutarde de Cremone
Tuile pommes de terre – charbon végétal / Fêves – basilic
Moussette crustacés – géranium rosat

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Butternut / Noisettes

ou

Pavlova / Ananas / Shiso

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Ce menu vous est proposé aux tarifs de 35€ entrée-plat ou plat-dessert et 43€ entrée, plat et dessert. Service compris.

Sous réserve de modifications.

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