La carte du restaurant
Le Jeu de Paume

La Carte et le Menu Grand Chelem (85 €) vous sont proposés exclusivement aux dîners du lundi au vendredi inclus.
Puis aux déjeuners et dîners des samedi et dimanche.

Afin de réserver votre table ou pour tout renseignement, contactez-nous au 05 59 11 84 00

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 Le Menu Grand Chelem

Le Chef vous propose en fonction des saisons, un menu dégustation composé de quatre plats, d’une sélection de fromages et de deux desserts servis en demi-portions pour l’ensemble des convives, jusqu’à 13h30 pour les déjeuners du Samedi et du Dimanche et 21h30 pour le dîner.

Ce menu vous est proposé au tarif de 85€

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La Carte du restaurant Le Jeu de Paume

Premier Set

Asperges violettes des Landes  / Morilles / Jaune d’oeuf confit / Tuile Polenta / Sèves gingembre 23€
Foie gras  / Betterave crapaudine – Rhubarbe 22€
Coquille Saint-Jacques / Céleri – Masala Tchaï – Nori / Pousses de moutarde / Moussette 23€
Tarte sablée noisettes de légumes de saison / Tomates confites 20€

Deuxième Set

Lotte braisée – tagètes / Laqué jus carottes / Epinards – Kumquats / Purée herbes / Ail noir 33€
Mérou braisé / Asperges vertes – Ail des ours – Pistache / Émulsion alose-oseille 34€
Lieu jaune « Ikejimé » / Gnocchi petits pois – Sarriette / Lard colonnata 33€

Troisième Set

Pluma Ibérique / Gnocchi pommes de terre et Kabocha / Truffes / Cecina de léon / Panais – Beurre noisette 32€
Plat Signature / Ris de Veau / Croustillant – Olive kalamata / Salsifis – Datte / Poire Confite 34€
Pigeon Basse Température / Puntarelles / Betterave-Café Blue Mountain Sauce Salmis 34€

Balle de Match

La sélection de fromages affinés 13€
Soufflé Cacahuètes / Chocolat au lait 15€
L’Or Noir 15€
Fraises / Roquette / Yuzu 15€
Un voyage à Bali 15€
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