La carte du restaurant
Le Jeu de Paume

La Carte et le Menu Grand Chelem (89 €) vous sont proposés exclusivement aux dîners du lundi au vendredi inclus.
Puis aux déjeuners et dîners des samedi et dimanche.

Afin de réserver votre table ou pour tout renseignement, contactez-nous au 05 59 11 84 00

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 Le Menu Grand Chelem

Le Chef vous propose en fonction des saisons, un menu Grand Chelem composé de Sept « Set », servis en demi-portions pour l’ensemble des convives :

–  jusqu’à 21h30 pour le dîner, du lundi au dimanche,

– jusqu’à 13h30 pour le déjeuner, le samedi et dimanche.

Ce menu vous est proposé au tarif de 89€

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La Carte du restaurant Le Jeu de Paume

Premier Set

Tourteaux / Lait d’amande / Café / Avocat 24€
Foie gras / Café – Bayley’s 24€
Carabineros / Caviar d’Aquitaine / Eau de tomates / Cœur de pigeon / Pulpe de roquette 25€
Tarte sablée noisettes de légumes de saison / Tomates confites 20€

Deuxième Set

Thon rouge Méditerranée/ Laitue de mer – Petits pois / Vierge à la pomme – Tagète – Cecina 34€
Homard / Haricots verts – Prunes – Verveine / Pomme de terre 42€
Lotte piquée – Olive Kalamata / Courgettes bicouleurs / Fleur farcie ratatouille / Amandes fraîches / Sauce d’enfer 34€

Troisième Set

Plat Signature : Ris de veau / Artichauts – Duxelles – Lardo di colonnata / j=Jus boucané 36€
Filet de veau des Pyrénées  / Blettes au miel de truffes / Gnocchi – Tagètes / Sauce blanquette truffes 36€
Pluma Ibérique / Girolles – Abricots – Cerfeuil / Pommes soufflées 36€

Balle de Match

La sélection de fromages affinés 15€
Soufflé Menthe – Fromage blanc / Menthe Pastille / Croûtons cake citron 15€
L’envol chocolaté – Manjari / Caramélia / Equatoriale 15€
Le rond des saveurs – Rhubarbe / Sureau / Baies roses 15€
Un Air d’Asie – Mangue / Riz / Citronnelle 15€
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